法國葡萄酒傳統精神Q&A Part 5
酒友：且慢，說了那麼多，到現在你還沒跟我說為何塑膠布會讓葡萄酒變濃鬱呢？
萊特：哈哈，對對！像剛剛說的1987的例子，如果再採收前下起大雨，會對葡萄有什麼影響呢？
酒友：那葡萄根會吸收太多水分，造成葡萄含水量過多而膨脹，濃度也會因此下降。
萊特：沒錯，這樣葡萄酒的濃鬱度會不集中，可能喝起來會水水的。那鋪層塑膠布在土地上，可以防止雨水滲入地下，葡萄樹就不會吸收過多的水分而造成濃鬱度下降的問題，爾且土壤也不需要再撒上防霉藥之類的東西。還有，很多塑膠布會是用反光的白色塑膠布，猜猜為什麼？
酒友：是讓陽光反射到葡萄上面增加成熟度嗎？
萊特：你說的沒錯，尤其遇上大雨連連的採收季，常常陽光都不充足，需要透過這種太陽反射的方式讓葡萄更成熟，所以是一舉數得！
酒友：INAO禁止塑膠布也是因為影響Terroir囉？
萊特：對啊！畢竟葡萄酒所要呈現的就是每個年份的差異，尤其在波爾多這個每年氣候會有很大不同的產區。透過塑膠布，可以年年是好年，地地是好地 (排水性欠佳地區的問題也解決了)，這就跟法國維持傳統的精神背道而馳了！
p.s. 圖為鋪上白色塑膠布的的葡萄園，葡萄園是紐西蘭最古老的葡萄園之一，Cook's Landing。
圖片來源：http://www.ecocover.com/photo-gallery-5.php
~~Wright 萊特~~
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